第20章 洗菜择菜

《 蜀地酱事 》 封面

    这有点儿苛刻了吧。赵师傅这人，看着挺实诚，没想到这么不讲情面，嗯，还有点儿冷酷。

    还拿制酱做比喻，这得多没文化，制酱和洗菜能是一回事儿吗？南辕北辙好不好。

    算了，自己也不是那矫情的人，不让用热水就不用呗，没啥大不了的。

    一边腹诽赵师傅，陈半夏一边走向那筐青菜，满满当当一大筐，少说也有个二三十斤。

    这赵师傅怕不是想给自己一个下马威吧？水池在屋子外边，起码有三四十步的样子，这么沉的一筐菜……

    半夏心中却在偷着乐，赵师傅要是知道自己在北平上学时候，还选修了一门武术课，基本天天锻炼，脸上会是什么表情。

    她抱起这筐青菜，稳稳走到水池边，把菜倒入水池，蹲下身子，开始一片一片清洗起来。

    冬天的水，冷得刺骨，没洗上几片，手指就变得僵硬了，指尖红通通的。

    陈半夏咬着牙，忍着，一声不吭，默默洗着。

    两个搬木柴的伙计从半夏身后路过，一个小声嘀咕着：“听说这位就是守拙园的新当家，还是个洋学生呢。”

    另一个压低声音说着：“大户人家的娇小姐，居然跑来洗菜，脑子是不是被门挤了，你说她能撑几天？”

    陈半夏权当没听到。

    有什么好计较的，也没什么悬念，肯定撑到最后一天，咱陈半夏学东西可从来没有半途而废的那天。

    洗到一半的时候，赵老蔫过来了，他低头检查了下已经洗好的菜，随意拿起其中一片，对着光，眯着眼睛看了看，“啪”丢在池子里，声音冷酷：

    “不合格，重洗！”

    这是故意为难吗？这赵师傅以后不会天天给自己挑刺吧？要真是这样，恐怕还真的待不了一个月。

    陈半夏有点儿欲哭无泪。

    她捡起被赵老蔫丢在水池里的那片叶子，学着他的样子，对着光，眯着眼睛，仔细打量，终于，发现那叶子根部的侧面，还沾着一点点泥，芝麻大小。

    这都能看见，半夏也是真佩服。

    是佩服，也是服气。确实是自己没做好，啥也不说，已经洗好的菜，倒进水池，重来。

    这一次，她洗得更加认真，更加专注了，每一片她都把根部掰开，然后正面侧面地看，任何一个角落都不放过，然后在冰水里反复冲洗。

    如此操作下来，她的手指已经完全没有知觉了，只是靠着本能的动作在冲洗，指尖已经泡得发白发皱。

    但她默默坚持着。

    洗到第三遍的时候，赵老蔫又来了。

    这一次，跟刚才一样，如法炮制，不过却是点了点头：“还行。择菜。”

    陈半夏累得半死，才得到一个“还行”，心里着实有点儿失落。

    再一想，别人也不是你亲人，没道理还捧着你哄着你不成，做事情就是只要自己努力做了就行，别人说什么，没那么重要。

    这次，赵老蔫没喊陈半夏自己搬菜筐，而是自己搬来了一大筐四季豆，又从不知道哪里的角落拿来个小马扎，丢下个“坐”，就走了。

    陈半夏接过小马扎，小心坐下，刚才洗菜，一直蹲着，感觉尾巴骨都痛了，又不好意思说。

    看来，这赵师傅是个面冷心热的人哪。

    半夏不禁又有点小小的开心。

    四季豆长得胖胖的，颜色翠绿，肚子里还有圆圆的豆荚，很是可爱。

    小的时候，陈半夏总是分不清那么多的豆子，什么四季豆、豇豆儿、荷兰豆、豌豆，还有胡豆、雪豆、芸豆等等，傻傻分不清。

    母亲就很耐心地给她解释：

    “四季豆就是个夏夏的两个巴掌那样长的小胖子，圆滚滚的，一般用来做干煸四季豆、回锅四季豆、腊肉四季豆；

    豇豆儿，就是夏夏一只胳膊那么长的瘦子，长长的，做豇豆肉末儿或者泡菜最好吃；

    荷兰豆，是夏夏一个巴掌么长的瘦子，不过，不像豇豆儿圆圆的，它是扁扁的，一般炝炒或者用来炒香肠；

    豌豆，不吃皮，只吃豆粒，剥开豆荚全是圆溜溜的豆粒宝宝，可以做腊肉炒豌豆、烂肉豌豆。”

    母亲讲得生动有趣，很容易就记住了。小小的半夏一边听着，一边流口水，摇着母亲的胳膊说：“这些好吃的，我要通通吃一遍！”

    母亲也确实给半夏都做了，每样菜都好吃。可现在，再也吃不到了，再没有妈妈的味道了。

    一边择菜，一边怀念母亲的陈半夏，有点点伤感，可再一想到，如果自己在赵师傅这里确实学到些东西，那喜爱美食的母亲应该也会很欣慰吧？

    想着，手下的动作就更快了些。

    差不多择到一半的时候，赵师傅不知从哪里又冒了出来，凑到跟前看了看，这次压根没拿起来，直接说：“不合格，重来！”

    半夏委屈地抱怨：“我可是花了很多时间做这个的，凭啥子你一来就说不得行？”

    赵师傅丝毫不为所动：“不看过程，只看结果。”

    半夏不服：“哪里不合格嘛？”

    她确实觉得自己做的已经很好了，甚至那些掰成一段一段的四季豆，长短都几乎一模一样，看起来就赏心悦目。

    赵师傅丢下一句“你没去筋”，就又不知道去哪里逍遥了。

    只留下个一脸懵逼的半夏，筋？这是什么？

    之前搬木柴的一个伙计路过，弯腰探头看了眼，笑着说：“陈小姐，这四季豆要去筋的，不然吃起来口感不好。”

    说着，他拿过陈半夏手上的那根，麻溜地掐头去尾，然后往其中一个方向弯折，就撕下一根细细的线来，又向反方向弯一下，又是一根细线，然后递给半夏。

    半夏恍然大悟，原来如此。

    这四季豆粗纤维比较多，如果筋不除掉，吃起来会嚼不烂，也影响消化。

    还真是，什么活儿都不能小瞧啊。

    她接过那根四季豆，对着小伙计连声道谢，这感谢发自内心。小伙计笑着跑开了。

    好了，再一次重新开始。起码，不用把手指泡在冰水里，已经是好了太多了，她在心中安慰自己。

    先把已经掰好的部分，一段一段检查一遍，再处理还没掰的。等到全部弄完，已经是黄昏了，汇丰楼也要上客了。    目标编号034

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