第21章 老妈蹄花

《 蜀地酱事 》 封面

    几个赵老蔫的徒弟已经陆陆续续回到后厨，备菜的备菜，颠勺的颠勺，辅助的辅助，整个后厨忙而不乱，一派井然有序的气象。

    灶上那口大锅不知被谁揭开了盖子，浓郁的香气扑面而来，陈半夏不自觉吸了吸鼻子，眼神发亮，这是老妈蹄花的香味儿。

    关于老妈蹄花，在成都这边还有一个传说。

    说是民国初年，有一个易姓婆婆在半边桥挑担售卖，因为味道好而被称为“易老妈”。

    后来很多酒楼、饭店也纷纷开始效仿，改良配方，做出独属于自家的味道。

    老妈蹄花，以猪蹄和白芸豆为主料，配以生姜、花椒等辅料，炖煮而成。汤色乳白，蹄花脱骨软糯，呈飞花状，豆质软绵，汤香四溢，香而不腻。再配上一碟红油蘸水，绝了！

    怪不得！原来灶上是蹄花啊，这起码小火慢炖了4小时以上的汤，就是好闻！

    陈半夏咽了口唾液，不知道有没有幸一会儿能喝上一碗，品一品味道。

    正在那做白日梦呢，赵老蔫也不知道从哪里慢悠悠地晃回来了，看也没看半夏处理好的四季豆，直接摆摆手：

    “我要忙了，你回吧，明天准时。”

    陈半夏还沉浸在对老妈蹄花的眼馋中，冷不防被吓了一跳。

    她想说点什么，嘴还没张开，就被赵老蔫不耐烦地赶着往外走：“咋个，还留你吃饭不成？”

    然后，陈半夏就这么被轰出来了。

    这个赵师傅，刚刚还对他有所改观，觉得他面冷心热呢，立马又换了副面孔，可真是个奇怪的人呢。

    傍晚的锦江，在夕阳余晖下，泛着粼粼波光。

    远处的江面上，还有几条乌篷船在轻轻摇曳，船身随着水波轻盈起伏，仿佛一幅水墨画。

    这时候的乌篷船，对普通百姓而言，是日常出行的必需品。也有那水上人家，几乎将家安在船上，船头就可生火做饭。

    东门码头上也已不复白日的热闹，大部分挑夫都各自归家了，还有少数几个在搬货，这些货很快就会被直接送入城中各处。

    道路两旁银杏树的叶子已经快要落光了，一阵冷风袭来，陈半夏裹紧身上的夹袄，将手往衣袖里缩了缩。

    手指发酸，指尖略疼，这是今天洗菜的后遗症。

    希望明天赵师傅大发善心，不让自己洗菜了吧，除了这个，其他都行。

    陈半夏倒不是吃不得苦之人，她从小娇生惯养、调皮捣蛋不假，但她心里也清楚，该吃的苦就得吃，该承担的就要承担。

    现下家里只剩下自己和奶奶了，祖孙二人可以说是相依为命。有事情自己不冲在前头，难道还让年近花甲的奶奶站在前边？

    奶奶有句话说得好：多学门手艺，总是好的。俗话说艺多不压身，谁会嫌自己会的技能多呢？

    或者，明天赵师傅能让自己尝到他做的菜？听说，刘震东想吃他做的菜都要排队呢。

    半夏也知道自己是痴人说梦，不过，梦还是可以做一下的，万一实现了呢。

    一边慢悠悠地走着路，陈半夏一边盘算着现下守拙园的情况。

    酱房里还有父亲在世时封好的几缸酱，现下陈家市场份额不大，勉强能支撑上三四个月，倒也不急于制酱。

    酱房里的伙计，原本有六个，她做主先遣散了，暂时用不到那么多人，这也是一笔不小的开支。

    给这些人结好工钱，又给上一笔安置费，也说清楚了后期守拙园重新制酱，他们想回来的，随时可以回。

    铺子里的生意全权交给原来的老掌柜陈伯和王伯来管理。是的，陈家只剩下两间铺子了。

    一间是总店，就是陈宅的门面房，也就是后来称的“旗舰店”，另一间位于东大街的繁华地段。

    陈伯和王伯那边几乎不用操心，按部就班地卖货就行，酒楼、饭店那些都是老主顾了，定期派伙计送去即可；剩下的就是些散客了，他们完全应付得来。

    唯一担心的是，陈秉仁和陈半川再来捣乱。

    还是要找时间给陈伯和王伯交代一下，留意下店铺附近有没有什么鬼鬼祟祟的人。半夏在心中暗暗对自己说。

    剩下的时间和精力，就要全部投入到菌种活化上了，还是要尽快找到解决办法。

    正思忖着，已经到家了。

    周氏还没有吃饭，在正堂等着。

    孙女第一天出去做学徒，她要说不担心是假的。

    虽然，她对老朋友赵师傅说“就当自己孩子，该咋调教咋调教”，但若真的自家孩子被打骂了，即便是好心，她也不舒服。

    还好，小孙女完完整整回来了，看样子气色也不错，心情也还挺好。

    从陈半夏一进到通往后院的月洞门，周氏就吩咐身边的周妈妈上菜了。所以，当半夏在桌旁坐下时，饭菜均已上桌。

    不等奶奶发问，半夏就一一交代了今天下午做的所有事情，末了她喝了口小米粥，忽闪着大眼睛说：“奶奶，您跟赵师傅关系不一般吧？”

    “嗯？”

    “不然怎么您一句话他就愿意带我了？要知道，他可是咱川菜的活招牌，想吃他的菜的人都得排队，想做他徒弟的人更是数不胜数。”

    周氏拿着调羹的手，微微顿了一下，半晌，才说：“嘴可真碎，也不知道随了谁？”

    说来也真是，陈父是个闷葫芦，一辈子只知道制酱，陈母性子沉静温婉，多余的话也不会说。

    可到了半夏这儿，怎么就成了这么个潇洒、跳脱、泼辣、果敢的性子呢。

    半夏歪着脑袋，盯着周氏看，笑眯眯的，半晌不说话，盯得周氏心里直发毛，这哪家的熊孩子啊，赶紧拖走拖走。

    要不是饭还没吃完，她就要直接赶人了。

    陈半夏的眼睛弯成了一个月牙，冷不丁来了句：“你俩是老相识吧？”

    周氏手中的碗落下来，随后被放到桌子上，拿手指戳了下孙女额头，嗔怪道：“吃你的饭！”

    “哎呀，奶奶，奶奶，您就讲讲呗。”半夏撒娇。

    周氏手中的筷子尾部啪一下打在半夏拽着她胳膊的手上，力道不重，但声音挺响。

    半夏吃痛，手立马松开了。不敢多问，唯有埋头干饭。    目标编号034

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