第十八章 凌鹤沦陷的夜晚，一路扫货一路打脸

《 绑定美食系统，厌食将军日日求宠 》 封面

    “先蒸后淋，火候切忌过旺，需以文火慢蒸，令鸡肉由内而外熟透，牢牢锁住内里鲜甜肉汁。”

    蒸笼缓缓上汽，淡淡的肉香漫溢整间厨房。

    花椒独有的清麻气息，引人食欲大开。

    凌鹤心底满是期待。

    约莫一刻钟后，苏萍抬手掀开蒸笼顶盖。

    蒸熟的鸡皮微微收紧，盘底满是原汁鸡汤。

    她取来细竹签，轻扎鸡腿肌理，竹签无半点血水溢出。

    “火候恰好，已然成型。”苏萍微微颔首，眼底带着几分满意。

    紧随其后的，便是整道菜最至关重要的一步工序。

    她小心翼翼将蒸鸡移至漏勺之内，再拭净表皮残余水汽与浮油。

    随后支起小锅，倒入足量清油。

    “烹制此菜，油需足量、火需旺盛。”苏萍细细讲解，“油温升至微微起烟之时，便是淋制的最佳时机。”

    她一勺油淋浇在鸡皮之上。

    “嗤～”

    高温之下，鸡皮快速收紧鼓起，色泽变为温润金黄。

    苏萍手法从容沉稳，淋油均匀周全。

    一遍遍热油覆过，鸡皮色泽愈发鲜亮，香气也越发迷人。

    椒盐清麻、鸡肉鲜甜、油脂醇香三重滋味成功交融。

    凌鹤静静站在一旁，看着她的动作。

    临近收尾，苏萍再度拔高油温，对着鸡皮最厚实的几处肌理，狠狠淋下三勺滚油。

    “噼啪～”

    滋滋爆响之中，鸡皮彻底酥透，表层浮起细密错落的纹路，通体金黄透亮。

    “大功告成。”

    苏萍提起漏勺沥尽多余油脂，将整只油淋鸡平稳置于案板之上。

    整鸡色泽是恰到好处的金黄之色，皮亮肉润。

    指尖以刀背轻叩鸡皮，清脆声响尽显酥脆质感。

    凌鹤不自觉上前半步，眼底满是惊艳。

    “这般香气，竟比宫中御膳烹制的香酥鸡还要勾人心魄。”他低声喃喃自语。

    苏萍执刀利落分切整鸡，均匀码放于白瓷盘中。

    刀锋落下，酥脆鸡皮碎裂成片，内里鸡肉肌理白嫩细腻，汁水丰盈。

    她随手夹起一块鸡翅中，递至凌鹤身前。

    “将军不妨尝尝滋味。”

    凌鹤接过鸡翅，早已顾不得身居高位的端庄仪态，张口就吃。

    “咔嚓。”

    薄脆鸡皮在齿间应声碎裂，清脆悦耳。

    椒盐恰到好处的清麻，衬出鸡肉与生俱来的鲜甜，余味绵长。

    整道菜最绝妙的，便是那一层鸡皮，咀嚼之时清脆作响，满口留香。

    凌鹤闭上双眼，细细体悟唇齿间的滋味。

    良久，他抬头望向苏萍，眼底翻涌着复杂温柔、难以言喻的情愫。

    “苏姑娘。”

    “嗯？”

    “若是他日你开设酒楼，我这镇守一方的将军之职，怕是都可弃之不顾。”

    苏萍被他真挚又直白的话语逗得轻笑出声：“那将军届时，想做什么营生？”

    灯火摇曳，凌鹤目光灼灼：

    “只想做那个，日日都能吃到你亲手烹制美食的人。”

    天光初露，一日生计的筹划便该着手筹备。

    揉开眼睛，苏萍心底暗自念起这句古训。

    晴空万里的早上，最适宜亲身赶赴市井采办一应食材。

    昨夜呈上的油淋酥鸡，虽令凌鹤吃得满心欢悦，可那只家禽本身的品质终究存有缺憾。

    饲养时日过久，肉质干柴发紧，皮下油脂分布不均匀。

    若非有系统发力，凭自身手艺险些便要在将军跟前失了体面。

    想到这，还是觉得不完美，此番她要亲自前往集市。

    听闻苏萍打算亲自随同前往市井采买，专司采办的王伯有些疑惑。

    不能是自己采办的食材出了纰漏吧，要被苏萍当面问责。

    想了许久，自认全程并无半点疏漏，上前试探询问：“苏姑娘此番同往集市，是怎么回事？”

    苏萍轻轻摆了摆手，示意没啥大事。

    换了一身素雅粗布短衫，腰间别着采买签单簿子，纸上罗列着今日所需的物料。

    各类当季鲜蔬需补足库存，猪筒骨也已所剩无几，重中之重，便是家禽。

    从前未曾烹制工序繁复的菜品，后厨常备的皆是寻常白条鸡，拿来慢炖清汤尚可，若要制作油淋酥鸡，全然达不到标准。

    如今既决意钻研这道菜式，便要寻觅上等散养三黄嫩鸡，皮肉紧实细嫩，油脂匀润适中。

    思索片刻，她又在簿册末尾添记两项货品：粗盐一袋，干花椒半斤。

    世人口味各不相同，有人偏爱厚重卤香，有人钟情纯粹酥鲜，两种烹制手法她皆烂熟于心，一并备齐佐料，或许还能磨合出全新的火候风味。

    心中筹算妥当，她携王伯径直奔赴城东市集。

    这般赶路绝非夸大其词，市集之中最优等的生鲜食材，天未破晓便被各大府邸、酒楼提前预定，去晚一步，只能捡拾旁人挑剩的残次货品。

    苏萍驻足的第一处摊位，便是面食铺子。

    王府上下众人，至今未曾吃腻她亲手烹制的清汤素面，每日消耗数量极为可观，面条原料万万不能敷衍了事。

    她逐一行走各摊，目光细细打量每一挂挂面的品相，最终在巷子尽头的面铺停下脚步。

    【面条，品级上等，产自江南水乡，新鲜程度：极佳】

    “往后府上所需挂面，便定点采买此铺。”苏萍回身，对身侧王伯说道。

    王伯面上露出为难神色，从前合作的面铺掌柜，每月都会私下赠予他少许碎银贴补家用。

    日积月累也是一笔不小进项，骤然更换供货商铺，他心底万般不情愿。

    苏萍一眼便看穿他暗藏的心思，却不点破，径直走入铺面，随手捻起一缕挂面递至王伯眼前。“你细细观瞧。”

    挂面在指尖轻轻晃动，断裂之处泛着柔和的麦黄光泽。

    她又将面条凑近王伯鼻尖，纯粹的谷物清香扑面而来，无半分受潮霉气。

    “此等方为上好面食原料。”苏萍收回手臂，淡淡瞥了王伯一眼。

    王伯将到嘴边的推诿话语尽数咽回腹中。

    余下采办流程，进行得格外顺遂。

    依托系统带来的辨识之力，苏萍走入专营鲜蔬的摊铺。

    “三十斤白菜，十五斤香菇，青菜、竹笋各十斤，尽数打包妥当。”她对摊贩吩咐道。

    见是大额采办主顾，摊主满面堆笑应声，手脚麻利地分拣、捆扎各类蔬菜。

    转瞬之间，数大袋鲜蔬整齐码放一处。

    苏萍并未急于结清银钱，缓步踱至盛放白菜的麻袋旁，俯身伸手在袋中随意翻搅，接连拣出数颗品相粗劣的白菜。

    这些白菜并未坏，只是大小悬殊、表皮有些烂了，卖相大打折扣。    目标编号034

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