第8章 露两手

《 老太太离婚后，白眼狼家人悔哭了 》 封面

    两条街外的一处稍微偏僻些的铺面里。

    张丽华和宋明正满面红光地指挥着工人挂招牌。

    红底金字的大招牌上，赫然写着“明华饭店”四个大字。

    “明哥，你看这招牌多气派！”

    张丽华亲热地挽着宋明的手臂，娇滴滴地说道。

    “等咱们这饭店开起来，保管把陈姐姐那个老破小给比下去。”

    “这可是你投资的心血呢。”

    宋明听着这奉承话，心里熨帖极了。

    离婚这几天，他满脑子都是陈秋萍拿走饭店时那副决绝的嘴脸。

    现在好了，有张丽华这个温柔体贴的女人帮他操持。

    他们马上就要有自己的摇钱树了。

    “还是丽华你能干。”

    宋明摸了摸下巴。

    随后他又有些担忧地皱起眉头。

    “不过，咱们虽然盘下了店面，可没拿到陈秋萍的菜谱啊。”

    “邵展鸿那边靠谱吗？”

    话音刚落，邵展鸿就气喘吁吁地跑了过来。

    他脸上还带着刚被陈秋萍扫地出门的怨气。

    “哎哟，展鸿兄弟来了！”

    张丽华眼睛一亮，赶紧迎上前，递过去一条毛巾。

    “看把你急的，朝阳饭店那边怎么样了？”

    邵展鸿擦了一把汗，故意挺起胸膛。

    他做出一副居功至伟的模样。

    “张姐，宋哥，你们可是不知道！”

    “为了给咱们明华饭店效力，我今天可是彻底跟陈秋萍撕破脸了！”

    “我当着所有人的面把她骂了一顿，直接撂挑子不干了！”

    “你们是没看见陈秋萍那个脸色，估计这会儿正躲在后厨哭呢！”

    宋明一听，顿时觉得出了口恶气。

    他连声叫好。

    “好！展鸿，干得漂亮！”

    “她陈秋萍不是狂吗？”

    “以为自己有几分姿色有两道破菜就目中无人。”

    “没了你这个主厨，我看她今天中午怎么开张！”

    张丽华也是喜笑颜开。

    她赶紧给邵展鸿画大饼。

    “展鸿兄弟，你受委屈了。”

    “你放心，来了咱们明华饭店，你就是一把手！”

    “工资照之前说好的，按朝阳饭店的一倍半给你开！”

    “以后年底还有分红！”

    邵展鸿眼睛都冒绿光了。

    他拍着胸脯打包票。

    “宋哥，张姐，你们就放心把后厨交给我！”

    “陈秋萍那些招牌菜的做法，我都看在眼里，记在心里。”

    “什么红烧肉、溜肉段，我闭着眼睛都能做出来！”

    “等咱们开业，直接打出‘朝阳饭店原班口味’的招牌。”

    “把价格往下压一压，保准把她那边的客人都抢光！”

    宋明听得哈哈大笑。

    他仿佛已经看到了金钱滚滚而来的画面。

    他做梦都想不到，邵展鸿看会的不过是皮毛。

    陈秋萍真正做菜的精髓，是火候的掌控与调料的秘制配比。

    邵展鸿连个边儿都没摸到。

    ……

    中午十一点，朝阳饭店。

    正是饭点将近的时候。

    陈秋萍站在灶台前。

    她准备试做她大刀阔斧改革后的第二道大菜。

    松鼠鳜鱼。

    “钱铮，看好了。”

    “做这道菜，刀工是魂，火候是命。”

    陈秋萍的声音清冷而专注。

    她将清洗干净的鳜鱼放在案板上。

    手起刀落，“咔嚓”一声，干脆利落地斩下鱼头。

    紧接着，她一手按住鱼身，另一手握着菜刀。

    刀锋紧贴着鱼骨平片而过。

    她将鱼肉剔下，却在尾部巧妙地留住一寸相连。

    “剔骨要净，不能留刺。”

    陈秋萍的动作快得让人眼花缭乱。

    她将鱼肉翻转，刀尖在鱼肉上快速划动。

    横切几刀，竖切几刀。

    每一刀都深达鱼皮，却又绝不切破分毫。

    原本平整的鱼肉，瞬间化作了细密均匀的菱形花纹。

    钱铮在旁边看得目瞪口呆。

    他忍不住咽了口唾沫。

    他在厨房混了这么久，还从没见过这么神乎其技的刀法！

    邵展鸿平时切个土豆丝都得显摆半天。

    跟陈姐这手艺比起来，简直就是小巫见大巫。

    “提着鱼尾，抖一抖，让花刀散开。”

    陈秋萍一边说，一边将切好的鱼肉放入盆中。

    加入葱姜汁、料酒和少许精盐。

    用手轻轻抓匀腌制。

    片刻后，她将腌好的鱼肉铺在案板上。

    她均匀地撒上干淀粉。

    确保每一丝缝隙都被淀粉包裹。

    随后提着鱼尾轻轻抖落多余的粉末。

    “起锅，烧油。”

    大铁锅里倒入宽油，大火猛烧。

    几分钟后，油面上泛起细微的青烟。

    “七成油温，下锅。”

    陈秋萍提着鱼尾，将鱼肉翻卷。

    她缓缓将鱼肉放入滚烫的油锅中。

    “嗞啦——”

    一声剧烈的爆响。

    热油沸腾，白色的水汽瞬间蒸腾而起。

    原本软塌塌的鱼肉，在高温的炸制下，如同被施了魔法一般。

    那些菱形的花刀瞬间向外翻卷、绽放。

    原本平平无奇的鳜鱼，竟在油锅中神奇地蓬松挺立起来。

    宛如一只炸毛的松鼠尾巴！

    浓郁的鱼香混合着油脂的香气，瞬间在厨房里炸开。

    炸至金黄酥脆后，陈秋萍将鱼捞出控油。

    她将鱼摆入洁白的瓷盘中。

    鱼头昂起，鱼尾翘立，栩栩如生。

    但这还不算完。

    “另起一锅，熬汁。”

    陈秋萍熟练地往锅中加入少许清油。

    下入番茄酱炒出红油。

    随后倒入适量的高汤，加入白糖、香醋。

    锅中的汤汁咕噜噜地冒着泡。

    颜色逐渐变得红亮剔透。

    散发出一股直冲脑门的酸甜诱人香气。

    最后，淋入一勺水淀粉勾芡。

    再滴入几滴明油提亮。

    “起锅，浇汁！”

    陈秋萍单手稳稳端起热锅。

    她将那如红宝石般晶莹剔透、滚烫浓稠的酸甜汁，均匀地浇在炸好的鳜鱼上。

    “滋啦啦——”

    热汁遇到酥脆的鱼肉，再次发出一阵悦耳的爆裂声。

    犹如松鼠在林间欢快的叫声。

    一股更加浓烈、霸道的酸甜鲜香，瞬间席卷了整个朝阳饭店的后厨。

    甚至顺着门缝飘到了大堂。

    外头正坐着等菜的几个老食客，闻到这股味儿，纷纷伸长了脖子。

    “哎哟喂，老板娘今天这是做什么神仙菜呢？”

    “这味儿也太勾人了！”

    “酸酸甜甜的，光闻着口水都要下来了！”

    “服务员，后厨做的是啥？给我也来一份！”

    厨房里，钱铮看着盘子里那道菜。

    色泽红亮、外形宛如松鼠的艺术品。

    他整个人都看傻了。

    陈秋萍夹起一块边缘的碎肉，递到钱铮面前。

    “尝尝。”

    钱铮小心翼翼地放入口中。

    “咔嚓”一声脆响。

    外皮酥脆得掉渣。

    而里面的鱼肉却如同豆腐般嫩滑多汁。

    浓郁的酸甜酱汁完美地包裹着鱼肉的鲜美。

    在舌尖上猛烈碰撞。

    刺激得人味蕾大开，忍不住想吞下一大碗白米饭。

    “绝了……陈姐，这味道简直绝了！”

    钱铮激动得脸色通红。

    “邵展鸿要是看到这个，估计肠子都得悔青！”

    “他那点三脚猫的功夫，连给您提鞋都不配！”

    陈秋萍放下筷子。

    她眼底闪过一丝冷厉的微光。

    她将双手在围裙上擦了擦。

    嘴角勾起一抹冰冷的弧度。

    “他？他这辈子也学不会。”

    “记住了，做菜如做人。”

    “心歪了，哪怕给他金山银山，他也只能做出一锅泔水。”

    陈秋萍端起那盘热气腾腾的松鼠鳜鱼。

    她大步朝堂食区走去。    目标编号034

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