第五章 这也太香了

《 锦心长姐发家忙 》 封面

    “嗯，没错！”

    林予思见小妹这么上道，伸手揉了小妹的头发，又捏了捏小弟的小手。

    这俩孩子还蛮聪明嘛，挺可爱的。

    “以后阿姐再也不会把咱们家的东西往外送了，家里有什么都是咱们自己的，缺了什么，阿姐就出去挣什么，你们两个信不信阿姐？”

    小孩子心思浅，加上今天看了对方堪称优秀的表现，两小只已经重新信任这个姐姐了。

    两人对视一眼，几乎同时点头，齐齐看向林予思。

    “信！阿姐说的我都信！”

    “我也信！”

    林予思心里一暖，站起身来：“很好，阿姐这就给你们做顿好吃的。”

    “好！我可以帮阿姐烧火！”

    “我也可以帮阿姐洗菜！”

    两小只明显是饿了，一说做吃的积极得很，于是几人立马开始了做饭任务。

    林予思心中早有规划，背篓里满满当当的山货绝不能一次性挥霍干净。

    野菜、半数鲜嫩奶浆菌留作午饭，足够一家人解馋饱腹。

    而余下一半的奶浆菌、黄牛肝菌、肥厚香菇，都是雨后最新鲜的上等货，应该不难卖出去。

    虽说赶不上集市了，但她想去官道边上碰碰运气，毕竟是现成的赚钱法子，哪有不试试的道理。

    和小弟小妹把菌子野菜简单分拣完毕后，林予思拎着新鲜山货走进简陋的小厨房。

    家中清贫，灶台空空荡荡，调味料只有一种粗盐。

    但对掌握着现代精细厨艺的林予思来说，真正的好山货，从不需要重料堆砌，食材本味便是极致鲜香。

    雨后新鲜菌子自带山林的清甜味道，只要处理得当、把控火候，就算只有盐调味，也能烹出顶尖鲜爽。

    小弟小妹帮忙烧火，林予思教他们只用细柴，文火慢烧，第一道菜是清盐焗奶浆菌。

    铁锅烧干，无需一滴油，直接下入控去水分的菌子。

    温热铁锅微微熨烫，逼出菌子内里封存的雨后清甜汁水，山林独有的鲜香气瞬间炸开，袅袅扬扬飘满整个小院。

    蹲在一旁烧火的两个小团子瞬间瞪圆了眼睛，狠狠吸了一大口香气。

    好香！

    比家里吃的糙米饭和清水野菜香太多了！

    没想到阿姐想通以后，不仅会认菌子，连做饭都变得这么厉害了？要怎么样才能想通啊，好想也试一试！

    林予思并不知道小弟小妹的心声，专心做菜。

    在菌子出水变软、边缘微微焦黄蜷缩时，及时撒上细细一层粗盐，时机把控得极准。

    撒盐手法也极有讲究，要不多不少、均匀薄铺，精准贴合山菌的鲜度，不压本味、刚好提鲜，接着连续翻炒几下，盐粒融化裹满每一片菌伞后，再焖上片刻。

    没有杂味遮掩，纯粹的菌香混着淡淡的盐味，干净、清甜、鲜糯，香气愈发浓郁。

    出锅时，两小只已经在擦口水了，但还是懂事地接着烧火，要等阿姐做完了一起吃。

    林予思做的第二道菜，是凉拌野菜拼盘。

    她动作娴熟利落，行云流水，焯水焯得恰到好处，去了野菜自带的涩味和土腥气，保留了最脆嫩的口感。

    焯熟的荠菜、马齿苋、蒲公英，尽数过凉控去水分后，茎叶依旧挺立完整。

    再撒上少许细盐，翻抓拌匀，让盐味浅浅渗入菜叶肌理，既中和了野菜的涩味，又留住了独有的清嫩本味。

    三色野菜混搭交织，绿得鲜亮、嫩得清爽，清冽解腻，恰好中和了菌子的软糯浓香，一鲜一清，相得益彰。

    没过一会儿，两道山野小菜便出锅了。

    林予思去屋子里扶起阿娘，一家人围坐在小木桌前吃饭。

    小弟林予安小心翼翼夹起一块奶浆菌放进嘴里，下一瞬，眼睛猛地瞪得溜圆。

    这菌子软糯脆嫩，清甜爆汁，鲜得人舌头都要吞下去！从前家里做的菌子寡淡发柴，只能算是生的做成熟的用来充饥，半点比不上这个味道！

    “太好吃了！阿姐！这也太香了！”

    “比咱们以前吃的所有菜都好吃！”

    两个小家伙埋头猛吃，小口小口吃得满嘴鲜香，腮帮子鼓鼓的，满脸满足。

    连向来胃口不佳的阿娘今天都吃了不少，林予思也吃得高兴。

    她的厨艺果然丝毫没变，哪怕只有一味盐，但凭着精准的火候把控和食材处理技巧，依旧能做出美味。

    一顿简单的山野午饭，吃得一家人暖意十足。

    饭后，林予思不让弟妹帮忙，独自收拾好碗筷，午休片刻后，转头认真处理起剩下的大半山货。

    她先将余下的上等牛肝菌、香菇与奶浆菌分门别类摊在竹匾里，通风晾去表层水汽，保证山菌新鲜品相，好留着下午去官道边上售卖。

    收拾完山货，自然也没忘了山腰处那个隐蔽的野兔窝。

    想要抓兔，不靠蛮力，全靠耐心和巧劲。

    林予思坐在树荫下，指尖翻飞娴熟至极，待搓出三尺多长的整根草绳，她便开始做收口活套。

    这是山里捕兔最管用的活扣——踩中就收，越挣越紧，却不会勒断腿脚，只会牢牢锁住兔腿，保兔子鲜活无伤。

    兔子大小未知，数量未知，多备几个活扣稳妥不落空。

    全部做好后，林予思将圈套仔细盘好揣进怀里，又背上背篓拿了铲子，独自再次上山。

    小心翼翼布置好活扣后，又去周边搜寻了一圈菌子，但近处的地方显然都被采摘得差不多了，因此收获并不大。

    只采到了两簇青头菌和几簇草菇香菇，还摘了些野草莓和野菜，不过也算小赚。

    回家后，林予思抓紧时间把新摘回来的菌子处理好，并把摆摊需要的东西都收拾妥当，准备去官道上碰碰运气。

    安顿好两个小家伙锁好院门以后，她就背着背篓，朝着官道方向走去。

    林家是村子里靠山最近的一家，地势最高，离附近的人家比较远，离官道就更远了，没个一炷香（约半小时）还真走不过去。

    不过一想到有赚钱的可能，她就觉得一点都不辛苦了，争取今日就把家里的粮米赚回来！    目标编号034

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