第34章 一个老手艺人的坚持

《 蜀地酱事 》 封面

    从门缝里出来一个干巴瘦的老头，头发几乎全白了，神色蔫蔫的。

    他穿着一身洗得发白的黑色短打，袖口开了线，露出夹袄里的一团棉花。

    他并没有理会那二人，而是看向半夏：

    “陈姑娘，对不住啊。你爹的事，我那几天病了，也没能去送他最后一程……”

    说着，他深深地对着半夏鞠了一躬。

    半夏赶忙避开，双手扶着他的手臂：“没事的，秦师傅。秦记的债……”

    “欠钱是真的。不过我借的是六十，不是八十。”

    秦三喘了口气，缓缓说着：

    “当初我酱园经营不善，难以维持，连买原料的钱都没有。听说叙府蚕豆不错，就借了六十块大洋去买，想着再试试。

    谁承想，利滚利，会是这么个算法。三个月到期之后，还不上，我请求他们宽限，他们又说宽限可以，但得加息，就成了现在他们口中的九十多了。”

    三角眼一听这话，立马不乐意了，恶狠狠地说：“你咋不说你借钱的时候，就知道是利滚利！白纸黑字，手印按了，现在想反悔？没门！”

    陈半夏却不是吓大的，她转过身，面向瘦高个：“钱账房，实际借款本金是六十块大洋，利滚利出来的那三十块大洋，能不能重新算？”

    钱账房脸上的笑僵住了。

    三角眼立刻挥舞着木棍：“不可能！今天要么给银子，要么给铺子！”

    说着，就要往铺子里闯。

    半夏上前半步，稳稳挡在了秦三面前。

    她个头比壮汉低上一头不止，但面上丝毫不惧，就那么纹丝不动地站着，昂着头，怒目瞪视着壮汉。

    “你们既然是做钱庄生意，自然知道民国借贷法。月息超过两分，就算高利贷，高利贷不合法。”

    三角眼愣住了。

    钱账房的眉心跳了几下。

    “你们顺通银号放贷，月息三分，还利滚利，六个月就把六十块滚成了九十多块，这已经不是合不合法的问题了。

    如果告到省城商会去，你们的借贷牌照还想不想要？或者我把这事透露给记者，一旦见了报，以后谁还去你们那里借贷？”

    钱账房嘴巴张了几下，没说出话来。

    商会倒也没什么，东家后台大着呢，愿意告就告呗，可最后倒霉的是哪个呢。

    记者，就更不好说了，也不可能把所有记者都收买了啊，事情闹大了，东家肯定要生气，那自己的饭碗怕是也保不住了。

    半夏可不知道钱账房这些小心思，见钱账房神情似乎有些松动，她放缓语速，声音柔和下来：

    “你看这样行不行？利息原本是三十块大洋，你那本就是违法的，但你们跑前跑后也不容易，就给算成十块大洋吧？

    总共是七十块大洋，三天之内，先还你们一半，剩下的一周之内还清。

    咱开门做生意，和气生财，就不要搞这些打打杀杀的了吧？”

    秦三在一旁听得很是着急，三天之内，他从哪里凑这三十五块大洋啊？并且剩下的三十五块大洋也要在一周内清掉，钱从哪来？

    他刚要张嘴说什么，被半夏用眼神制止了。

    钱账房沉默良久，似是在评估半夏所说方案的利弊，最终，他又挂上了那个客客气气的笑容：

    “既然陈小姐都这么说了，这个面子还是要给的。

    三天之内，先还三十五。剩下的，一周内还清。其余的利息，抹零。

    丑话说在前头，若没有按照约定时间还清，那就还是按欠条上的八十算，不行就拿铺子出来抵。”

    说完，没再等半夏和秦三反应，就带着三角眼一起走了。

    待二人的身影消失在街角，秦三立刻把半夏请进了屋。

    铺子不大，前头是店面，后头是作坊。

    作坊里整整齐齐码着八口小缸，缸口封着白布。角落里堆放着几袋印着“叙府上等”的麻袋，应该就是秦三用借来的钱采购的蚕豆了。

    半夏在作坊里扫视一圈，发现秦记作坊比她想象中要干净规整得多。

    每口缸上都贴着标签，写着批次、日期、发酵阶段以及翻酱次数、时辰。

    “秦师傅，你的酱应该卖得不错，怎么会经营不善？”

    “你也是制酱人家的姑娘，应该知道，素酱和豆瓣酱的区别还是很大的。

    豆瓣酱靠辣椒提味，有辣味挡着，许多东西可以藏。

    素酱就不同了，只有豆子、盐和水。它的味道是裸的，水好不好，晒得够不够，露得足不足，一口就吃出来了。”

    他给半夏倒了杯水，然后继续说：

    “一年前，我发现自家的酱口感不对，做了好几次，都不成，后来发现是水不行。我们大家用的都是锦江水，可锦江水这几年越来越混。

    素酱对水的要求特别高，水里有杂质，混入了杂味，酱就毁了。我还试过雨水、井水，都不得行。”

    “那后来呢？”

    “后来我带着店里的伙计架着驴车半夜去城外，从灌县水渠里挑水，灌县的水是岷江水，雪山融水，没有一点杂质。

    一缸酱要六桶水，一个来回得差不多八个小时，我和伙计来来回回跑了四个晚上，才算把水给弄回来。

    做了几个月，菌种适应了岷江水，才算是成了。”

    “那为什么还去借贷了？”

    “之前做出来的都不行，口感还是差太大，就全浪费了。

    后来终于差不多了，但账上的钱已经所剩无几，就去跟顺通借钱了。

    用岷江水最新做成的那批，我还是不太满意，想试试用更优质的豆子改良一下，就把那批都免费送给街坊邻居和老主顾了。”

    说到这里，他抬头用手指了指墙角那八口小缸：

    “这是用新豆子改良后的第一批我个人比较满意的酱。这一批的再等上个七八天，就能卖了。可他们不愿意等。”

    半夏听得心中不胜唏嘘，这就是老手艺人啊，深夜挑水，历尽艰辛，一遍遍尝试，稍微有一点儿不对，就必须重来。

    宁愿去借钱，也要制出最好的酱。

    其实，秦师傅说的那点口感差异，普通人是根本吃不出来的。

    但他不，不满意的酱坚决不卖，否则对不起自己的招牌，也对不起自己的良心。

    可能很多人会觉得这样的秦三很傻，但半夏不这么认为。在她心目中，秦三就是酱园行真正的“酱王”。    目标编号034

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