第28章 张家酱园

《 蜀地酱事 》 封面

    据说张家祖上是光绪年间跟着丁宝桢进川的军营伙夫，做的是军酱，又咸又辣，专供伙房。

    后来天下太平了，张家祖先脱下军装，开了酱园，其制作的豆瓣酱成为成都酱园行唯一一家“行伍派”豆瓣酱。

    但张家没落得比陈家还早。

    陈家有菌种被偷的故事开头，但张家的故事只开了个头——太平年间，军酱没有了销路，之前有张家先祖撑着，能零星往营房里送一些，但先祖一死，几个儿子分家，就一人分几口缸，各做各的，牌子也倒了。

    “那你现在是什么情况？怎么都不写信跟我说？”

    “写信？你那么远，远水救不了近火啊，并且我不希望这些事来打扰你念书。”

    张树香并不需要陈半夏回答，叹了口气：

    “现在，就是你看到的这样子。

    家从暑袜街搬到了这里，我爹走的时候留下了三口缸给我和弟弟，一口老缸和两口新缸，老缸里的菌种还行，我就靠这吃饭了，别的我也不会。

    弟弟还在念书，我不想让他做这行，太辛苦，希望他能走出去。如果实在念不下去，也行，就回来当个账房先生，如果我做大了的话。”

    说这话的时候，张树香眼里有光。

    “那就祝你的‘张记’蒸蒸日上，有什么需要帮忙的，尽管找我。”

    “哎，别说我家这破事了，说说你吧。怎么回来也不找我？”

    话刚出口，自己就“呸”了一声，有点儿不好意思地说：“哎呀，我忘了，我搬家没告诉你。”

    陈半夏笑了，这女子，还是老样子，心直口快，肚子里是一点儿事也存不住。

    张树香拍了拍自己脑袋，也笑了。她把陈半夏拉到桌子旁坐下，给她倒了杯白水，杯子是粗瓷的，杯沿有个小缺口，但洗得很干净。

    陈半夏也不嫌弃，端起杯子就喝，走了半天路，她是真有点儿渴了。

    “我听说你们家的事了。你爹走了，你堂叔逼你让位，你摔酱立威，品酱胜出，又在你爹葬礼上舌战族人，我说夏夏，你长本事了呀，为你高兴。”

    “你消息倒是灵通得很嘛。”

    看着张树香眉飞色舞的样子，陈半夏也高兴。

    她还记得小时候他们在南河边玩耍，张树香的爹追着她打，说她一个女娃儿翻什么酱。

    张树香躲在陈半夏身后，她爹就不敢轻举妄动了。那时候陈家的菌种还没被偷，还是鼎盛时期，张家不敢轻易得罪。

    家里的酱房也是两个小伙伴偷偷玩耍的地方，两人常常在酱房里玩捉迷藏，一个躲在酱缸后面，另一个一口一口酱缸地找过去。

    闻着满屋子的酱香，一个嘟囔着：“我就是爱翻酱怎么了？凭啥子女娃儿不能翻酱？”

    另一个口出狂言：“我长大要当掌酱的。”

    那时候，陈半夏八岁，张树香九岁。

    如今，陈半夏二十岁，张树香二十一岁。

    穿越十多年的光阴，她们一个成了守拙园的掌家人，一个独自撑起了张记的招牌。

    张树香没有注意到陈半夏的神游天外，兀自说道：“成都酱园行多大点儿地方？”

    她伸了个小拇指，嗤了一声：

    “谁家米缸里多了条虫，不出三天，全城就都知道了。更何况你这当众夺位、女子掌家的壮举，连说书先生都知道了。”

    陈半夏有点儿赧然，这也算什么大事？不过是兵来将挡水来土掩罢了。

    她也不想轰动，也不想被人四处传唱，也想低调再低调，可是，没办法啊。

    她无奈地叹了口气：“我那都是被逼的，没有办法。”

    张树香爽朗地笑了：“你这赶鸭子上架都这么厉害，要是好好准备，岂不是名声得传出我大成都了？”

    陈半夏嗔怪地拍了下张树香的胳膊：“就你会说话！”

    张树香站起身来，走到墙角，掀起其中一口缸上的白布，拿竹签挑了一小坨酱，用手托着，送到陈半夏面前来。

    “陈大掌柜，来尝尝。”

    半夏尝了一口。酱味很直接，跟陈家酱那种层层递进的醇厚不同，这酱是直来直去的，咸是咸，辣是辣。

    “好酱。”半夏说，斟酌了下，又道：“就是有点儿太直了，少了点回甘。”

    “我爹当年也考虑过加回甘，但没成功。我家的菌种是军酱路子，不好回甘。”

    “我记得你娘做的那罐就有回甘啊。”

    “可是我娘很快就去世了，我爹只知道里头加了醪糟，但这个醪糟的用量和具体工序，并不清楚。后边我也试过很多次，都没成功。

    再后来，我想明白了一件事，这不是我一个人的事，而是我一个人的力量不够。

    你看看现如今的成都酱园行，陈家倒了，张家散了，林家走的是高端定制路线，跟我们也不是一路人。剩下的小酱园，正一家一家被刘家吞并掉。”

    她凑近半夏，看着她的眼睛，面色变得十分严肃：“我真开心你回来了。刘家在这行横行霸道很多年了，也该有人杀下他们威风了。”

    陈半夏任由她盯着，也不恼，过了半晌，憋不住，噗嗤一声就笑了。

    “香香，你还是老脾气，什么事都喜欢冲在前面。”

    “那也得有人跟我一起啊。”张树香把手伸出来。

    半夏立刻握住了她的手，将另一只手也覆盖上去，握得很紧很紧。

    “嗯，我们一起。”半夏郑重地说，“一起把刘家打败，一起让成都的酱园行环境更好。”

    张树香重重点头，眼睛里亮晶晶的，似乎想到了什么，又说：

    “我有一个好主意，你先忙菌种活化的事情，等你那边尘埃落定了，你帮我研究下回甘的事情，我百分百相信你能研究出来。

    然后我教你军酱的路数，你可不要小瞧了军酱，当年我祖先做军酱的时候，五百斤辣椒二百斤蚕豆，一缸酱能供一个营吃一个月呢。”

    说着，生怕半夏不同意，又连忙补充道：“军酱菌种抗造，大太阳也晒不死，暴雨也淋不坏，封缸三年出来也还是嘎嘣脆的。”    目标编号034

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