第39章 秀绝活

《 心声泄露，七零娇娇被大佬亲哭了 》 封面

    饭店后厨，戴着白帽子衣服上沾了油污的厨子们，盯着主任领来的年轻姑娘悄悄嘟哝。

    “这就是主任请来的技术人员？我尝过的盐比她吃的饭都多，就这么个黄毛丫头，能做出什么像样的菜？别回头把我的锅给砸了！”

    “也不一定啊！”

    众厨子都被这声音吸引了目光：“你们看这姑娘长得这么周正，说不准是个有本事的呢？”

    饭店的大师傅靠在锅炉边耷手垂着脑袋，整个人昏昏欲睡的：“行了吧，丫头片子能有什么本事？一看就是没做过活的，净耽误下班！”

    “是啊，本来下午这场是要休息的，这下好了，又在这加班！”

    突然有人对着刚帮腔的厨子挤眉弄眼：“喜欢人家啊？跟主任说说，上门提亲去，你看看他舍不舍得把他这侄女嫁给你……”

    “大家过来一下。”

    方主任拍着手压住了吵嚷声：“都安静，过来听我说。”

    “小秋同志是我特意请来的技术顾问，大家伙儿欢迎欢迎。”

    “主任，您是不是太草率了，她看着比我还小，怎么就技术顾问了……”

    学徒越说声音越小，被那双小眼睛瞪着缩着脖子讷讷的。

    “大家先尝尝我做的肉丸子。”

    饭店的厨子们鼻孔里冷哼着，个个吊儿郎当的不理会，徐静秋端着盘子挨个送没一个理她的，到了先前夸她的厨子那，小伙子只迟疑了一下就拈起肉丸子尝味道。

    “真好吃！同志，你怎么做的？”

    靠着锅炉打瞌睡的大师傅醒了神，不信邪般推开一众学徒伸着筷子要尝，被徐静秋挥手挪开了盘子。

    “既然我这东西这么入不了师傅的眼，您还是自己做吧。”

    大师傅被摆了一道脸都臊红了，要不是顾忌着主任还在，当场就想撂挑子不干了！

    回头他非得好好找这丫头片子说道说道！

    “同志，这锅能借我用用吗？”

    灶上收拾着的小学徒放下抹布，恭恭敬敬地退了出来。

    徐静秋挽起袖子随手系上墙上挂着的白围腰，捞了块后腿肉切细丝，动作不停地捞起水发过的木耳和笋子娴熟下刀。

    师傅们听着砧板上急促又均匀的“哒哒”声，看着那一根根薄细相当尺子量过般的细丝，拉长了脖子齐齐看着。

    旁边的方主任也看得呆呆的，这姑娘居然自己凭感觉调汁水！

    那味道可是连老师傅都有失手的时候呢！

    徐静秋把肉丝抓上淀粉裹上浆，随手往碗里撒了点酱油糖醋调汁，烧锅倒油就要滑肉。

    鱼香肉丝最讲究火候，滑料炒汁和收汁各个阶段都有考究，就连老师傅也不好把握火候，一个没注意就会炒得发苦发柴。

    所有人直直盯着灶台眼睛都不敢眨，这姑娘指尖仿佛能感知温度，轻轻拨动煤气阀，蓝色火焰就瞬间不焦不弱燃得匀称，控火技术比老师傅还要厉害几分！

    “你这点油哪够？我都炒了几十年的菜了，盐是骨头油是筋，少一样都不行！”

    老师傅不满着嘴嘟囔，眼睛却是黏在了灶台上再挪不开。

    豆瓣酱被煸炒出红油，放入葱姜蒜末后一下就被爆出了香味，酸甜平衡的料汁一倒进去，就是地地道道的香味口感。

    徐静秋腰腹轻轻发力，手腕一收一送抓着锅耳颠起了铁锅，肉丝连带着配料在空中打了好几个滚，足足翻了半尺高后稳稳落回锅里，根根分明鲜嫩脆滑，再没有让人头疼的粘锅痕迹。

    不过几个残影，香气就炸得满屋子都是，裹着锅气和豆瓣肉香的味道散得人直流口水，饭店大厅里忙着打扫的学徒们都馋得直起腰来，直勾勾盯着后厨飘出的炊烟。

    徐静秋手腕再一翻，满锅菜稳稳当当落入盘里，菜色红亮油润，肉丝滑嫩亮白，木耳笋丝脆嫩爽口，根根裹汁却不见多余汤水，比任何一个老师傅炒得都地道。

    整个厨房静悄悄的，饭店的大厨师拨开人群，颤着手轻轻拈起一块肉丝慢慢嚼着，越品越觉得不俗。

    “我炒了十几年的菜了，也做不出你这口感。”

    一把炒勺定咸淡，功夫好不好他一看就知道，这姑娘颠锅的技艺没个几年的苦心思根本练不出来！

    “您是从业十几年的老师傅了，我当不得这一声夸，今儿咱们就是交流交流厨艺，您别跟我这不懂事的计较。”

    徐静秋漂亮话说了一通，开始指点起炸丸子的手艺，店里的大师傅和正式厨师们学得认真，就连学徒都在边上帮厨做笔记，方主任却就着白米饭大口吃起了东西。

    “找对人了！找对人了！”

    这道鱼香肉丝最是讲究功夫，他们饭店里这些老师傅都不一定能控好火候，这姑娘实在让他太惊喜了！

    “捡到宝了哩！”

    “肥瘦要三七分，太瘦了会柴太肥了又腻，这个比例不能含糊。”

    “花椒泡凉了分着搅进馅儿里，朝一个方向这么搅，这样出来的肉不腥，肉香也能更纯。”

    “馒头揉碎放进馅料里，出来的丸子就又嫩又蓬松，不硬不柴。”

    “对对对，都记着，记着啊！”

    方主任在后面挤着小眼睛笑眯眯的，伸手指着边上写写画画的学徒，嘴里的饭沫差点溅上灶台。

    “今天就先教这几个法子吧，回头过年了大家伙有得忙了，先祝大家业绩翻倍！”

    厨师们由衷鼓起了掌：“小秋同志，照你这法子，这些肉丸子狮子头，光是这味儿就会被抢疯，来得晚的怕是只有哭着回家了！”

    “你们接着练，小秋，我送你我送你。”

    方主任一路搓着手送到门边：“小同志，你住哪？回头我好过去送奖励。”

    “叔，我住那条街过去左边的家属院，这段时间都住那边，您有事就来周家找我。”

    方主任却是凝神陷入沉思，那边的家属院……

    那可相当不简单！

    那什么家？他怎么听着这么耳熟呢？

    周承泽一下班慌里慌张往周家赶，门口遇着提着饭盒回来的徐静秋心口酸酸的，直直盯着要日进斗金的徐老板：

    “这么晚才回来？”    目标编号034

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